Blu 2019

€54,80

Marche Rosso IGT

Omschrijving        Ancellotta is een druif die in het verleden voornamelijk in minieme percentages werd toegevoegd om de kleur van een wijn te verbeteren. In 1998 besliste Fattoria Mancini om gebruik te maken van het potentieel van een oude wijngaard beplant met ancellotta. De wijn bleek interessant vanwege de ondoordringbare kleur, uniek en intens aroma, structuur en krachtige tannines. De onuitwisbare blauwe vlekken die tijdens de productie van de wijn in de wijnmakerij achterblijven suggereerden de naam van deze wijn: BLU.

Een 100% ancellotta van de Montebaccino wijngaard in het Nationaal Park San Bartolo nabij Pesaro in Le Marche.

Combinaties Gezien de structuur van de wijn is het aangeraden te combineren met krachtige vleesgerechten, pluim- of vederwild.

Op voorraad

Extra informatie
REGIO

TYPOLOGIE

VINIFICATIE

Druiven worden met de hand geoogst midden september en nog in de wijngaard in kratten in een koelcel geplaatst. De dag na de oogst worden de druiven ontsteelt bij een temperatuur van ongeveer 9°C. Vervolgens koude maceratie gedurende 7 dagen. Fermentatie in inox tanks met temperatuurcontrole en regelmatige delestage, overpompen en onderdompelen van de korst gedurende 12 dagen. Volledige malolactische fermentatie op vat. Veroudering gedurende 14 maanden in Franse eiken vaten uit Alliers van 228l (50% nieuw,50% tweede gebruik). 18 maanden rust op de fles.
ALCOHOLPERCENTAGE

14,5%
EENHEID

DRUIF