Pakket spaghetti alla Puttanesca – met recept en Poggerino Chianti Classico 2016

52,70

Traditioneel gerecht uit Campania. Over de naamgeving zijn de meningen verdeeld. Sommigen beweren dat de naam komt uit het schipperskwartier “putta”, anderen beweren dat de naam verwijst naar het gebruik van restjes.
Met dank aan Christine Thevelein voor het recept

Combineer met de Chianti Classico 2016 van Poggerino

Ingrediënten voor 4 personen

Gentile Spaghetti 8min 500g : artisanale pasta uit Gragnano in Campania, de bakermat van de pasta
Villa Reale acciughe a filetti : zachte ansjovisfilets uit Sciacca aan de westkust van Sicilië : 8 ansjovis in fijne stukjes
Villa Reale capperi alla contadino, Siciliaanse kappertjes met laurier : 1 eetlepel
Inaudi olive taggiasche : 100g
Gentile Pomodori pelati San Marzano : gepelde San Marzano tomaten, van de Kiros variëteit : 400g, in blokjes gesneden

Verder nog: 3 eetlepels olijfolie, 3-4 teentjes knoflook, fijn gesneden, 1 kleine chilipeper of ½ eetlepel chiliflakes, 1 handvol peterselie, gesnipperd, zout en zwarte peper van de molen

Bereiding

1. Kook de pasta al dente
2; Snipper de look fiijn
3. Spoel de ansjovis en de kappertjes onder koud stromend water
4. Snij de chilipeper in ringetjes
5. Verhit olijfolie in een pan en bak de look, ansjovis en kappertjes ongeveer 5 minuten. Voeg de peterselie en de olijven toe.
6. Voeg de tomaten toe
7. Voeg de al dente gekookte pasta toe (hou 1 tas kookvocht opzij)
8. Voeg enkele lepels kookvocht toe.
9. Strooi er wat peterselie over – buon appetito