Pakket spaghetti alla Puttanesca – met recept en Poggerino Chianti Classico 2017

52,70

Traditioneel gerecht uit Campania. Over de naamgeving zijn de meningen verdeeld. Sommigen beweren dat de naam komt uit het schipperskwartier “putta”, anderen beweren dat de naam verwijst naar het gebruik van restjes.
Met dank aan Christine Thevelein voor het recept

Combineer met de Chianti Classico 2017 van Poggerino

Ingrediënten voor 4 personen

Gentile Spaghetti 8min 500g : artisanale pasta uit Gragnano in Campania, de bakermat van de pasta
Villa Reale acciughe a filetti : zachte ansjovisfilets uit Sciacca aan de westkust van Sicilië : 8 ansjovis in fijne stukjes
Villa Reale capperi alla contadino, Siciliaanse kappertjes met laurier : 1 eetlepel
Inaudi olive taggiasche : 100g
Gentile Pomodori pelati San Marzano : gepelde San Marzano tomaten, van de Kiros variëteit : 400g, in blokjes gesneden

Verder nog: 3 eetlepels olijfolie, 3-4 teentjes knoflook, fijn gesneden, 1 kleine chilipeper of ½ eetlepel chiliflakes, 1 handvol peterselie, gesnipperd, zout en zwarte peper van de molen

Bereiding

1. Kook de pasta al dente
2; Snipper de look fiijn
3. Spoel de ansjovis en de kappertjes onder koud stromend water
4. Snij de chilipeper in ringetjes
5. Verhit olijfolie in een pan en bak de look, ansjovis en kappertjes ongeveer 5 minuten. Voeg de peterselie en de olijven toe.
6. Voeg de tomaten toe
7. Voeg de al dente gekookte pasta toe (hou 1 tas kookvocht opzij)
8. Voeg enkele lepels kookvocht toe.
9. Strooi er wat peterselie over – buon appetito

1 x Spaghetti 8 minuti

Spaghetti van harde tarwebloem uit Gragnano nabij Napels

Op voorraad

1 x Acciughe a filetti in olio

Siciliaanse ansjovisfilets op olie

Op voorraad

1 x Capperi 'alla contadina'

Met laurier gearomatiseerde, Siciliaanse kappers. Ideaal om te verwerken in visgerechten of als afwerking bij vitello tonnato.

Op voorraad

1 x Olive taggiasche (denocciolate)

Taggiasche olijven ontpit

Op voorraad

1 x Pomodori pelati al naturale Riserva

Hele tomaten van Gentile, gepeld en riserva, variëteit 'Kiros'.

Op voorraad

1 x Chianti Classico 2017

Chianti Classico DOCG Chianti Classico geproduceerd in Radda in Chianti van 100% sangiovese door wijnhuis Poggerino. Omschrijving Mooie robijnrode kleur. Aromatische, smakelijke neus. Volle body, zeer mooi evenwichtig en fijne tannine in de afdronk. Combinaties Past uitstekend bij gegrild vlees en stoofpotjes. Bekijk ook de video hiernaast van Piero Lanza, eigenaar en wijnmaker van Poggerino

Op voorraad