Barbera d’Asti Mon Ross 2024

Wanneer de volle rijpheid wordt bereikt gaat men over tot een selectieve oogst. Na de persing gebeurt de fermentatie in oude barriques waarin zich "madre", een basis natuurlijke gist van de vorige jaargang bevindt. Stabilisatie gebeurt op natuurlijke wijze door de koudere wintertemperatuur. In het begin van de zomer worden de wijnen gebotteld om de herfst daarop gedistribueerd te worden.