Chianti Classico (N)uovo 2021

€29,20

Chianti Classico DOCG

Een Chianti Classico van 100% sangiovese die rijpt in een cementen ei met inhoud van 650l. Dit zorgt voor een micro-oxidatie van de wijn, net zoals bij eikenhouten vaten, maar zonder tannine toe te voegen. Zo ontstaan zeer fruitige, complexe aromas in de neus, en blijft de wijn mooi evenwichtig en sappig in de mond.

Omschrijving Glanzend robijnrode kleur. In de neus aardse tonen, grafiet, tabak en toetsen van fruit. Zeer complex, duidelijk aanwezige maar mooi afgeronde tannine.

Combinaties Gerechten met truffel, eekhoorntjesbrood of andere paddenstoelen, bereidingen van vederwild (fazant, bosduif, wilde eend, parelhoen) of ook als meditatiewijn.

Bekijk ook hiernaast de video van Piero Lanza, wijnmaker en oenoloog van Poggerino

Op voorraad

Extra informatie
REGIO

TYPOLOGIE

PRODUCENT

DRUIF

VINIFICATIE

Na een zorgvuldige selectie in de wijngaard worden de druiven ontsteelt en geperst. De alcoholische fermentatie start zonder de toevoeging van geselecteerde gisten en neemt plaats bij een temperatuur van 28°/30°C. Het gehele proces van vinificatie en maceratie gebeurt in roestvrijstalen tanks gedurende een 35-tal dagen met overpompen en manuele ‘remontage’. In december wordt de nieuwe wijn overgepompt in een cementen ei van 6,5 hectoliter waarin de malolactische fermentatie plaatsvindt. Na 12 maanden wordt de wijn gebotteld en rust hij nog 8 maanden op de fles voor hij op de markt komt.   
ALCOHOLPERCENTAGE

13,5%
EENHEID