Franciacorta Milledi Brut 2021

De druiven worden zeer zachtjes geperst met een pneumatische pers. Tijdens de productie worden twee types most van elkaar gescheiden : de “mosto fiori”, van de beste kwaliteit en gebruikt voor de productie van Franciacorta, en de de most van de tweede persing die niet gebotteld wordt. De alcoholische fermentaie vindt plaats in inox vaten aan een temperatuur tussen 16 en 18 graden. De druiven van elke wijngaard worden apart gevinifiëerd en zo gehouden tot de eerste lente na de oogst, waarna de verschillende wijnen geproefd en geblend worden voor botteling. 36 maanden rijping op de gisten.