Mancini Impero Blanc de Pinot Noir 2022 magnum

Met de hand geoogst begin september. In de wijngaard in bakken in een koelcel geplaatst en de volgende morgen geperst aan een temperatuur van 9°C. De volledige trossen worden geperst waarbij de most ongeveer 50% van het volume druiven bedraagt. De most wordt gestabiliseerd en overgepompt zonder gebruik van klaringsmiddelen. Fermentatie vond plaats in vaten aan een temperatuur van 18°C in een temperatuur gecontroleerde kelder. Malolactische fermentatie. Vervolgens 12 maanden rijping op vat op de gisten, met regelmatige omroering. De vaten zijn van Franse eik en hebben een capaciteit van 228l (20% nieuw, 40% 2de gebruik, 20% 3de gebruik). Microfiltratie voor botteling.