Mezzogiorno bianco 2023

€18,30

Salento Bianco IGP

Deze 100% fiano, een Zuid-Italiaanse druif die eerder bekend staat om haar volle aroma’s en vlezige textuur, heeft een verrukkelijke frisheid en mineraliteit. Hierin speelt het terroir een rol: de wijngaarden liggen op slechts enkele kilometers van de Ionische zee en bevinden zich op een roodkleurige ondergrond die men enkel hier in Puglia aantreft.

Er wordt echter niets afgedaan van het rijke boeket aan smaken dat de druif kan voortbrengen. Wederom verbaast wijnmaakster Lisa ons met haar inzet van moderne wijnmaaktechnieken. In combinatie met een volledige, natuurlijke werkwijze (biologisch en biodynamisch) in de wijngaarden slaagt Morella er in om echte terroirwijnen te maken uit dit unieke stukje Zuid-Italië.

Omschrijving Mezzogiorno heeft een florale neus met hints van citrus en getoaste eik. De mond is rijk, rond en aromatisch met aroma’s van nectarines en een lange, frisse afdronk met citrus en minerale tonen.

Combinaties antipasti van vis, aubergine, parmigiano en pecorino, visgerechten, wit vlees

Op voorraad

Extra informatie
VINIFICATIE

De druiven worden manueel geplukt in de vroege ochtend en in kleine dozen gekoeld bewaard tot de volgende dag. De trossen worden geheel geperst in een verticale mandpers, een methode die zeer arbeidsintensief is maar hoog kwalitatieve most oplevert. Deze heeft een licht sediment zonder behulp van enzymen. De most fermenteert onmiddelijk, een deel in grote eikenhouten vaten en een deel in roestvrij staal. Na zeven maanden omwoelen van de gisten (bâtonnage) wordt de wijn overgepompt en licht gefilterd voor het bottelen.
REGIO

ALCOHOLPERCENTAGE

EENHEID

DRUIF