Mezzogiorno bianco 2023

€18,30

Salento Bianco IGP

Deze 100% fiano, een Zuid-Italiaanse druif die eerder bekend staat om haar volle aroma’s en vlezige textuur, heeft een verrukkelijke frisheid en mineraliteit. Hierin speelt het terroir een rol: de wijngaarden liggen op slechts enkele kilometers van de Ionische zee en bevinden zich op een roodkleurige ondergrond van klei gemengd met kalksteen en wat quartz, die men enkel hier in Puglia aantreft. Het plantmateriaal komt van fiano planten uit Campania, die in 2005 werden aangeplant naast de ‘alberello’ primitivo wijngaarden.

 

Omschrijving Mezzogiorno heeft een florale neus met hints van citrus en getoaste eik. De mond is rijk, rond en aromatisch met aroma’s van nectarines en een lange, frisse afdronk met citrus en minerale tonen.

Combinaties antipasti van vis, aubergine, parmigiano en pecorino, visgerechten, wit vlees

Op voorraad

Extra informatie
REGIO

DRUIF

VINIFICATIE

De druiven worden manueel geplukt in de vroege ochtend en in kleine dozen gekoeld bewaard tot de volgende dag. De trossen worden geheel geperst in een verticale mandpers, een methode die zeer arbeidsintensief is maar hoog kwalitatieve most oplevert. De most fermenteert onmiddelijk, een deel in grote eikenhouten vaten en een deel in roestvrij staal. Na zeven maanden omwoelen van de gisten (bâtonnage) wordt de wijn overgepompt en licht gefilterd voor het bottelen.
ALCOHOLPERCENTAGE

EENHEID