Toscana

Handgerolde pasta uit Toscane. Lange kooktijd (18 - 20 minuten) Wordt meestal gecombineerd met ragù van rundsvlees, eend of everzwijn. Of probeer dit recept "Pici all'aglione' (uit Ricette Toscana van Slow Food)) en combineer met een Chianti Classico van Vallone di Cecione uit Panzano in Chianti Ingrediënten voor 4 personen Gentile Pomodoro di Gragnano salsato 550g Casa Porciatti picci 500g Pecorino Toscano, geraspt Verder nog : 3 teentjes look, olijfolie, zout, peper, eventueel blaadje basilicum om af te werken

1. Doe in een kookpot met dikke boden enkele soeplepels olijfolie en voeg de zeer fijn gesneden knoflook toe.
2. Laat een tiental minuten stoven op zeer laag vuur.
3. Voeg dan de tomaten toe, zout en peper en laat ongeveer een uur stoven op een middelmatig vuur. Roer regelmatig.
4. Kook de pici in gezouten water (18 à 20 minuten kooktijd)
5. Laat ze uitlekken en voeg ze toe aan de pan met saus
6. Serveer, afgewerkt met geraspte pecorino en een blaadje basilicum

   

Artisanale Toscaanse pastasaus

Kruidenmengeling voor de bereiding van bruschetta, typisch Toscaanse antipasti. Toast brood, wrijf teentje knoflook op het brood, beleg met tomaten gemengd met bruschettamix, werk af met wat olijfolie en een blaadje basilicum