Piemonte

Monferrato Rosso DOC De naam “Le Grive” verwijst naar een vogel, de lijster, die vaak teruggevonden wordt in de jeneverbesstruiken die zich rond de wijngaard bevinden, waar ze zich tegoed doen aan de bessen. Zeer fruitige wijn met krachtige aromas van vanille en kruiden. In de mond zeer zacht. Zowel jong mooi drinkbaar maar met verouderingspotentiëel. Combinaties  Jong is dit een wijn die zeer brede culinaire toepassingen kent: groentesoepen, wit vlees, pastagerechten… Verouderd ook geschikt om gebraad, stoofpotjes of oudere kazen te begeleiden.

Tagliolini all'uvo of Tajarin is een typische Piemontese lintpasta met ei. Werk hem af met boter en parmiggiano of combineer hem met onze tartufella, saus op basis van witte truffel.  

Deze gedroogde "funghi porcini" of eekhoorntjesbrood worden geweekt in lauw water, waarbij ze ongeveer vijfmaal hun gewicht in vocht opnemen. Gebruik ze als verse paddenstoelen, onder pasta of risotto, op in wat olijfolie gestoofd met look en peterselie op toast.

Saus op basis van mascarpone met witte truffel. Onder pasta of risotto. Aangelengd met room of mascarpone als saus bij kalfslapjes of filet.

Mengeling van zwarte zomertruffel, eekhoorntjesbrood en zwarte olijven op olijfolie. Onder pasta of risotto. Heerlijk onder roereieren.

Typisch Piemontese saus met peterselie, ansjovis en kappertjes. Bereid volgens oud familierecept Ideaal ter begeleiding van gekookt en gegrild vlees, ansjovisfilets, voor crostini en bruschetta, bij gekookte aardappelen en in combinatie met verse kazen en vers gesneden tomaten

Gianduia chocolade met hazelnoten