Tartufo

Saus met mascarpone en witte truffel. Onder pasta of risotto. Aangelengd met room of mascarpone bij kalfslapjes of filet.

Crème van zwarte truffel

Zwarte truffelolie van Inaudi. Te gebruiken bij risotto, tagliatelle, eieren, gesmolten kaas, carpaccio, salades. Steeds toevoegen op het einde van de bereiding.

Acaciahoning met truffels uit Piemonte. Deze honing gaat goed samen met pecorino (schapenkaas), bij roomijs en andere desserten.  

Mengeling van zwarte zomertruffel, eekhoorntjesbrood en zwarte olijven op olijfolie. Onder pasta of risotto. Heerlijk onder roereieren.

Bereiding voor risotto met carnarolirijst en truffel

Truffelboter van witte truffel (tuber magnatum pico, 0,5%) en bianchetto truffel (tuber albidum pico, 4%). Voor onder pasta of op crostini